「生果」並唔同「水果」 滿漢全席知幾多？

[sudo]

http://www.cantonese.asia/portal.php?mod=view&aid=777
2015-4-19 21:27| 發佈者: highyun| 原作者: 五世其

摘要: 延續「閂門、熄機、着燈」嘅話題，今回又講多一對現時多數廣府人撈亂嚟講嘅名詞：生果同水果，兩者有乜分別呢？

滿漢全席相信好多人都聽過，係中國一種集合滿族同漢族飲食特色嘅巨型筵席，起源於清朝嘅宮廷，初初係康熙六十六歲大壽嘅宴席，旨在化解滿漢不和。後世沿襲呢個傳統，加入珍饈百味，極之奢華。講到其中有乜菜式，就唔係個個都曉嘞，事關品種繁複到淨係得極少數人念得齊晒。自從乾隆南巡之後，滿漢全席開始喺各地流行，但各地食單都不盡相同。

講返正題，延續「閂門、熄機、着燈」嘅話題，今回又講多一對現時多數廣府人撈亂嚟講嘅名詞：生果同水果，兩者有乜分別呢？答案喺滿漢全席嘅菜譜就有透露。許蘅嘅《粵菜存真》當中記錄咗清末兩份滿漢全席單，其中廣式膳單壓軸部分「三十二圍碟」有：

一、四京果：酥核桃、奶提子、杏脯肉、荔枝乾。

二、四生果：鮮柳橙、潮州柑、沙田柚、甜黃皮。

三、四糖果：糖冬瓜、糖椰角、糖蓮子、糖橘餅。

四、四水果：水蓮藕、水蓢蔃、水馬蹄、水菱角。

五、四蜜碗：蜜餞金橘、蜜餞枇杷、蜜餞桃脯、蜜餞柚皮。

六、四酸菜：酸青梅、酸沙梨、酸子薑、酸蕎頭。

七、四冷素：酥甘面根、鹵冷白菌、申江筍豆、蠔油紮蹄。

八、四看果：像生時果四樣，雀鹿蜂猴百子壽桃一座（看果：生果嘅雕刻品）。

可以睇到，四生果包括鮮柳橙、潮州柑、沙田柚、甜黃皮，四水果就包括水蓮藕、水蓢蔃、水馬蹄、水菱角，所以通常喺水生嘅「果」先稱得上係「水果」，喺街市買到嘅多數係「生果」，而家周街啲人都話係水果，得返啲老人家唔會受影響照樣講生果，當然喺港澳地區，講「生果」嘅人相對多啲。

對於四水果，蓮藕、馬蹄、菱角相信個個都好熟悉，至於水蓢蔃，廣府人通常曬乾愛嚟煲湯、煲涼茶，有清熱功效，又點解會食得呢？筆者曾經聽老人家講過，話係食水蓢蔃條苾，幾爽甜咁講。查過清朝民俗家屈大均所著嘅《廣東新語》，其中《術語·諸山果》講到：「蘋婆果，一名林檎……今遍粵中有之……一種水樃子，與相似，多生水間。或謂林擒為雄，水樃為雌。粵歌云：『水樃林檎大小同，盤中不辨是雌雄。』」係咪就係廣式滿漢全席所列嘅四水果之一呢？咁亦要另請高明指點嘞。

香港有所謂「生果金」，即係高齡津貼，原意係畀啲錢過長者買生果、糖果食嘅福利金，所以借喻為生果金，亦唔會受大陸用語影響講成「水果金」。

有人或者會問：既然生果同水果係兩樣嘢，咁寫落紙係咪都應該分開呢？若果係學生哥做功課、寫作文就唔好嘞，事關你要有最壞打算，預住評分嘅先生唔知「生果」係乜傢伙，當咗你錯就弊嘞；不過平時口頭講說話、喺網上打字傾偈、同同學寫紙仔，無拘無束就應該區分嘞，畢竟係我哋母語吖嘛，既然連火星文都大行其道，呢啲傳統嘅用詞用字習慣繼續用返又有乜相干呢？

[恆智德]

加tag #近義詞

[恆智德]

@sudo 喺 「生果」並唔同「水果」 滿漢全席知幾多？ 入面講：

四生果包括鮮柳橙、潮州柑、沙田柚、甜黃皮，四水果就包括水蓮藕、水蓢蔃、水馬蹄、水菱角，所以通常喺水生嘅「果」先稱得上係「水果」，喺街市買到嘅多數係「生果」

• 水果 = Aquatic fruits
• 生果 = Raw fruits, no need of cooking

[粵語片語料]

此回覆已被刪除！

[粵語片語料]

此回覆已被刪除！